Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 200 g de carne picada de cerdo o ternera
- 2 huevos
- 50 g de harina
- 50 g de pan rallado
Instrucciones:
- Pelar y cortar en rodajas finas las papas. Cocerlas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y aplastar con un tenedor.
- Cortar la cebolla y los ajos finamente. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear hasta que estén dorados. Agregar la carne picada y saltear hasta que esté cocida.
- En un tazón grande, mezclar las papas aplastadas, la cebolla y la carne salteada. Añadir los huevos, la harina y el pan rallado. Mezclar hasta que se forme una masa homogénea.
- Formar los calzones rotos en forma de una media luna. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír hasta que estén dorados por ambos lados. Escurrir en papel absorbente y servir caliente.