receta original de Cochinita Pibil en estufa

 Aquí está una receta original de Cochinita Pibil en estufa:

Ingredientes:

• 2 lb de cochinita (pierna de cerdo)
• 2 cucharadas de achiote en pasta
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de cumin molido
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de agua tibia
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de hoja de banana o hoja de plátano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 cebolla cortada en tiras
• 1 taza de agua adicional

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcle el achiote, comino, orégano, cumin, ajo, sal, agua tibia, jugo de limón y vinagre.
2. Corte la cochinita en tiras y colóquela en un tazón grande.
3. Vierta la mezcla de especias sobre la carne y mezcle para cubrirla completamente. Deje marinar por al menos 4 horas o toda la noche.
4. Precalentar el horno a 375°F.
5. En una estufa, calentar el aceite a fuego medio-alto.
6. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté suave, unos 5 minutos.
7. Añadir la carne con la marinada y cocinar hasta que esté dorada, unos 10 minutos.
8. Agregar el caldo de pollo o agua y la hoja de banana o hoja de plátano y dejar hervir.
9. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento por unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
10. Si la mezcla está demasiado seca, agregue 1 taza de agua adicional.
11. Servir con arroz y tortillas.

¡Buen provecho!

Cochinita Pibil es un plato tradicional de la región de Yucatán, México. Se trata de carne de cerdo marinada en una mezcla de especias, ajo, cebolla, limón, achiote y otros ingredientes, antes de ser horneada o cocida lentamente. La cocción lenta ayuda a que la carne se vuelva tierna y suave, y a que los sabores se mezclen.